瑞发德黑椒鸡扒单品销售额破亿，焕新升级鸡扒家族产品矩阵
在鸡肉深加工产业持续升级的背景下，鸡扒品类的市场空间正在被重新定义。
鸡扒，作为鸡肉调理品中的细分品类，不同于传统的裹粉油炸类鸡排，以“不裹粉”“原切腌制”为核心工艺，巧妙保留了鸡肉的原汁原味，同时也更加适配中式用餐场景。从快餐简餐到轻食沙拉，从粉面搭档到烘焙夹馅，鸡扒正在成为餐饮供应链中不可忽视的潜力单品。
在这样的市场背景下，瑞发德深耕鸡扒细分赛道，旗下黑椒鸡扒单品销售额实现破亿大关，成为鸡肉调理品赛道的一匹黑马。黑椒鸡扒的“破亿”成绩并非偶然，在鸡肉深加工产业持续升级的背景下，鸡扒品类的市场空间正在被重新定义。
产业浪潮：从“粗放加工”到“品牌化运营”
中国肉鸡产业正在经历深刻的产业变革。2026年，山东肉鸡存栏5.25亿只，出栏29.87亿只，鸡肉产量达397.2万吨，肉鸡出栏量长期稳坐全国“头把交椅”。然而，产量优势不等同于品牌优势：传统鸡肉加工多停留在粗加工阶段，产品同质化严重，附加值偏低。
但，变化正在发生……
随着餐饮连锁化、外卖普及、轻食消费崛起等三重力量叠加，鸡肉产业深加工逐渐朝着标准化、预制化、品牌化方向转型。这一趋势下，鸡扒品类凭借烹饪方式多元
（炸、煎、烤、卤）、应用场景广泛（主餐、轻食、粉面、烘焙等）的优势，成为餐饮供应链企业争相布局的赛道。
目前来看，鸡扒产业的增长逻辑清晰：第一，替代生鲜鸡肉，为中餐市场提供标准化的出餐解决方案；第二，替代传统裹粉鸡排，以更加健康的工艺迎合消费升级的需求；第三，创造新消费场景，从“一道菜”延伸为“品类矩阵”。在这一进程中，拥有全产业链能力与品牌化思维的企业，将率先占领市场制高点。
战略升级：从“单品爆破”到“鸡扒家族”
在这样的市场背景下，瑞发德敏锐地捕捉到了鸡扒品类的市场潜力。
瑞发德一款黑椒鸡扒单品实现了年销售“破亿”的亮眼成绩。2026年，公司对“鸡扒”品类进行了全线焕新升级——从“单品爆破”转向“家族矩阵”，通过产业整合实现品牌合力与价值增长。
在升级方向上主要聚焦以下几点：
第一，应用场景更细分：在产品适配场景与定位上更加细化，黑椒鸡扒升级为“主餐好伴侣”；香煎鸡扒升级为“轻食简餐”，在传统口味蜜汁黑椒、马德里基础上，新增了法式香草风味；香卤鸡扒升级为“米面CP”，在孜然辣卤风味基础上，增加了葱香风味；香烤鸡扒升级为“烘焙好搭档”。
第二，品牌形象大升级：实现了从“单品”到“家族”的跨越，升级前，单品形象独立，视觉风格相对分散，缺乏统一感，难以形成品牌合力；升级后，构建了鲜明统一的鸡扒家族视觉体系，强化品牌记忆点，打造出独特的品牌资产。
第三，紧抓风味新趋势：产品风味的升级创新，也是系列化发展的核心方向，从“经典”到“潮流”，瑞发德的“鸡扒家族”紧抓产业发展的流行风味。比如，香煎鸡扒新增了法式香草风味，香卤鸡扒新增流行中式葱香风味，满足了消费者多元化味蕾需求。
第四，烹饪方式矩阵化：新升级后的瑞发德“鸡扒家族”产品，在烹饪方式上构建了“炸煎卤烤”四维矩阵。一套产品，适配四种烹饪工艺，覆盖了不同餐饮业态的后厨操作习惯，降低了客户的导入门槛。
产业优势：供应链、产品力与渠道护城河
瑞发德在鸡扒品类中的领跑，离不开三大核心优势的支撑。
供应链领域建立竞争壁垒。目前，瑞发德已经构建了从养殖、屠宰、半成品加工到冷链配送的全产业链模式，年产能20万吨以上，综合实力位居行业前列，有力保障了产品出品率、稳定性与品质一致性。同时，公司建立了ISO22000、HACCP等食品安全管理体系，通过管理创新提高核心竞争力
。
产品力方面打造品类冠军。瑞发德深耕肉鸡深加工产业多年，旗下产品涵盖蒸烤类、卤煮类、油炸类、蒸制类、生调理类、纯肉肠类、低温烘烤类、生品原料类等8大品类300多款产品。创造了多个“品类冠军”产品，旗下的七公鸡排、炙烤琵琶腿分别获得了新食材2026、2026年颁发的品类冠军大奖，成就了多个“冠军神话”。
渠道覆盖角度创造多个标杆。公司的渠道覆盖300多个城市、2000家客户，热销团餐、商超、中式快餐、西式快餐、休闲餐饮、批发流通、家庭厨房等多个渠道，广泛的触点，成就了多个渠道标杆，也为“鸡扒家族”的快速铺市提供了坚实的基础。
产品矩阵：四大单品，精准卡位四大场景
瑞发德“鸡扒家族”现已形成四大核心单品矩阵，每个产品针对特定消费场景精准研发。
01、黑椒鸡扒
特点：整肉原切，浓郁黑椒风味，主餐好伴侣
规格：产品规格80g/片12片、100g/片10片；包装规格：0.96kg10袋/箱(9.6kg)、1kg10袋/箱(10kg)
食用场景：适配中式快餐、鸡扒饭、煲仔饭、卷饼等中式简餐场景。
02、香煎鸡扒
特点：整肉开片腌制，风味清香，低脂高蛋白，简简单单，好吃少负担
规格：产品规格75g/片、90g/片；包装规格0.9kg*10袋，9kg/箱
食用场景：适配轻食餐厅、沙拉、三明治、健身营养餐等健康消费场景。
03、香卤鸡扒（孜然辣卤/葱香风味）
特点：薄浆预炸工艺，定位“百搭粉面CP”
规格：产品规格75g12片；包装规格0.9kg10袋/箱（9kg）
食用场景：适配米线、粉面套餐等，解决“有肉有面、解馋管饱”的消费需求。
04、香烤鸡扒（奥尔良风味）
特点：肉质鲜嫩，规格适中
规格：产品规格67g/片；包装规格15片*10袋，10kg
食用场景：适配烘焙夹裹面包、轻食寿司等烘焙渠道场景。
四大单品分别对应主餐、轻食、粉面、烘焙四大高频消费场景，形成“炸煎卤烤”四种烹饪方式全覆盖，真正实现“一套家族产品，服务多元餐饮业态”。
新食材观察：
在鸡肉产业从“规模驱动”向“价值驱动”转型的大背景下，鸡扒品类正迎来前所未有的发展机遇。瑞发德以“鸡扒家族”为战略抓手，通过品牌整合、产品创新、场景拓展和供应链深耕，正在构建鸡扒品类的竞争壁垒。
从斩获品类冠军的七公鸡排，到销售额破亿的黑椒鸡扒，再到如今焕新升级的“鸡扒家族”，瑞发德的进化路径，某种程度上也是中国鸡肉深加工产业从“粗放加工”走向“品牌化运营”的缩影。
可以预见，在“炸煎卤烤皆入味，多样场景随心配”的产品矩阵加持下，瑞发德鸡扒家族将在千亿鸡肉赛道中，创造出更多的“冠军”品类及产品，书写更大的市场篇章。
